導(dǎo)讀：打江山難，守江山更難。

(資料圖片僅供參考)

老干媽陶華碧沒上過學(xué)，早年喪夫，獨(dú)自帶著兩個(gè)孩子討生活，卻把一瓶辣醬賣出50億年?duì)I收。如今七十多歲本該享受天倫之樂的年紀(jì)，依然奮戰(zhàn)在一線，但敬業(yè)的精神依然不被新消費(fèi)群體所買單。

近日，貴州省工商業(yè)聯(lián)合會(huì)與貴州省企業(yè)聯(lián)合會(huì)共同發(fā)布“2022貴州民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)”榜單。該榜單以2021年度企業(yè)營(yíng)業(yè)收入為基準(zhǔn)，其中，貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司（下稱“老干媽”）卻是跌出前十，業(yè)績(jī)更是不如之前。

2022貴州民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)部分名單

多方因素，換來(lái)歷史最差年？

據(jù)“2021貴州民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)”榜單中，老干媽以54.03億元的營(yíng)收位列第6位。以此計(jì)算，老干媽2021年的營(yíng)收比2020年減少約12億元，同比下滑約22.25％。

根據(jù)歷年來(lái)公布的數(shù)據(jù)，2016-2020年，老干媽的營(yíng)收分別為45.5億元、44.47億元、43.28億元、50.23億和54.03億元。或許是疫情原因?qū)е?021年?duì)I收成為近五年來(lái)最差的一年，但還一個(gè)重要原因是老干媽味道的爭(zhēng)議，曾網(wǎng)上一直流傳老干媽辣椒原料換了，導(dǎo)致味道變了，雖然后來(lái)又做回應(yīng)，但依然是沒有扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)。

一邊將原料換掉，一邊悄悄地上調(diào)價(jià)格。

一份落款貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司的“調(diào)價(jià)公函”顯示“因原材料成本、人工成本、運(yùn)費(fèi)等每年都呈上漲之勢(shì)，公司決定從2022年3月1日起，確定對(duì)部分產(chǎn)品銷售價(jià)格進(jìn)行重新調(diào)整。”老干媽25個(gè)單品售價(jià)自3月1日起調(diào)價(jià)5%—15%，具體每箱上漲10-20元左右，單瓶辣椒醬的漲幅為一元左右。目前線上平臺(tái)以淘寶為例，陶華碧老干媽一瓶280g的風(fēng)味豆豉油辣椒（最暢銷款）零售價(jià)為11.9元，一瓶280g的風(fēng)味雞油辣椒零售價(jià)為14.9元。

與此同時(shí)，辣醬行業(yè)涌現(xiàn)出許多新品，虎邦、飯爺、佐大獅、李子柒辣醬等新興辣醬品牌因時(shí)而生，他們將目光瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體的同時(shí)，用多品類、多口味、多營(yíng)銷抓住年輕人心智，并想方設(shè)法在辣醬市場(chǎng)搶占市場(chǎng)份額。

比如，林依輪的飯爺辣醬，上線2天就賣出了3萬(wàn)瓶，岳云鵬的江湖鋪?zhàn)右矂?chuàng)造了單月賣出1.6萬(wàn)瓶辣醬記錄。一時(shí)間按傳統(tǒng)路子打法的老干媽瞬間失去了大量消費(fèi)者，而如今購(gòu)買的更多是出于當(dāng)初對(duì)老干媽的情懷，不想讓曾經(jīng)的國(guó)民女神消失。

曾經(jīng)的火辣干媽，

直播間卻有戲弄粉絲嫌疑？

1989年，創(chuàng)始人陶華碧在貴陽(yáng)市南明區(qū)開了一家主打涼粉和涼面的實(shí)惠餐廳，為了涼面生意能更好，陶華碧自制了獨(dú)特的麻辣醬。麻辣醬就是現(xiàn)在老干媽辣椒醬的前身，后來(lái)經(jīng)過不斷地改良，陶華碧發(fā)現(xiàn)有人會(huì)專門為了麻辣醬來(lái)吃涼面，甚至直接來(lái)買麻辣醬打包帶走。

這讓陶華碧看到了商機(jī)，1996年，陶華碧借了兩間小作坊，雇傭了40名工人開始創(chuàng)業(yè)，專門生產(chǎn)辣椒醬。辣椒醬的銷售市場(chǎng)很快就不再局限于當(dāng)?shù)氐膸准倚〔宛^、糧油店以及單位食堂，老干媽辣椒醬很快從貴州走向全國(guó)市場(chǎng)。

小作坊生產(chǎn)不再滿足市場(chǎng)需求，1997年8月，陶華碧成立了“貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司”。經(jīng)過22年的奮斗，2019年，老干媽全年銷售收入超54億元再創(chuàng)歷史新高，穩(wěn)坐國(guó)內(nèi)辣椒醬企業(yè)的第一把交椅。

老干媽不僅斬獲了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的青睞，在國(guó)外還有一大批追隨者。

特別是近幾年老干媽在國(guó)外備受追捧，一瓶280克的老干媽辣醬，中國(guó)1號(hào)店網(wǎng)站賣人民幣7.9元，美國(guó)亞馬遜賣3.9美元(人民幣24元)，這個(gè)價(jià)格相較于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)昂貴不少，但是老干媽在國(guó)外市場(chǎng)的熱度并沒有減少，并被譽(yù)為全球最頂級(jí)的辣醬。

如今，老干媽的身影出現(xiàn)在美國(guó)、澳大利亞、加拿大、新西蘭、韓國(guó)、新加坡、法國(guó)等三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。老干媽的國(guó)際影響力不言而喻。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)老干媽聲量依然不容小覷，但在新消費(fèi)群體的心智市場(chǎng)，老干媽并沒有太大的市場(chǎng)份額，從近3個(gè)月，老干媽官方旗艦店新增粉絲數(shù)4.7萬(wàn)，直播銷售額為80萬(wàn)元便可看出。值得注意的是直播過程中雖說老干媽陶華碧有“現(xiàn)身”但卻是之前錄制的訪談視頻鏡頭，在直播間中不斷循環(huán)播放。粉絲都是沖著創(chuàng)始人來(lái)直播間的，沒看到真人自然會(huì)大失所望，對(duì)于銷量出貨也是大大折扣。

而近期食品博主辛吉飛的言論引發(fā)消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的擔(dān)憂后，老干媽曾順勢(shì)多次開啟直播帶貨，并宣稱所有產(chǎn)品不含“科技與狠活”，但除了10月6日銷售額超過20萬(wàn)元之外，老干媽官方旗艦店其他幾次直播的銷售額最高僅為5萬(wàn)元。

老干媽再迎勁敵？

天眼查數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國(guó)已有5000多家企業(yè)涌入辣醬市場(chǎng)。這些新品牌們另辟蹊徑，在線上渠道發(fā)力，并通過新穎的營(yíng)銷方式俘獲了年輕人的胃和心。

特別是前段時(shí)間，老牌國(guó)企西安太陽(yáng)食品發(fā)布公告稱，元?dú)馍忠?433萬(wàn)元的金額、30%的增資比例，成為該公司的戰(zhàn)略投資方。

對(duì)于現(xiàn)在的年輕人來(lái)說，比起名聲大噪的元?dú)馍郑?yáng)食品似乎顯得有些陌生。不過，在很多80后的記憶里，太陽(yáng)食品的主打產(chǎn)品“太陽(yáng)鍋巴”和“阿香婆香辣牛肉醬”都曾風(fēng)靡一時(shí)。

如今，以牛肉醬為代表的阿香婆調(diào)味品業(yè)務(wù)已成為太陽(yáng)食品的營(yíng)收支柱。元?dú)馍衷谙嚓P(guān)采訪中表示：牛肉醬屬于復(fù)合調(diào)味品，既可以佐餐拌飯，也可以作為餐飲調(diào)味料，具有很強(qiáng)的延展性，元?dú)馍趾芸春眠@些產(chǎn)品的未來(lái)。兩位強(qiáng)者的結(jié)合，在傳承與創(chuàng)新中碰撞，這場(chǎng)火花還未出現(xiàn)便讓眾人期待滿滿。

在現(xiàn)有眾多品牌的圍剿下，老干媽已跌回多年前的成績(jī)，如今又迎來(lái)一勁敵，不知結(jié)果又會(huì)怎樣？小編也將會(huì)持續(xù)關(guān)注中。

來(lái)自納食

關(guān)鍵詞：