7月19日，安裝了空調的科巷農貿市場內，前來買菜、納涼的市民絡繹不絕。蔬菜攤、鮮肉攤、干貨水產攤等攤位上方，懸掛著的電風扇也在全力運轉。

連日來，南京持續高溫，面對烈日“烤驗”，“菜籃子”如何新鮮度夏?食品安全如何保障?記者進行了采訪。

冷鏈車配送為肉菜“鎖鮮”

7月19日清晨，天還未亮，科巷菜市場的攤主吳太樹“如約”等到了雙匯公司的配貨車。一板板新鮮的豬肉從送貨的冷鏈車上卸下，隨后被裝進科巷菜場攤位內的保鮮柜內。

“如果量不是特別多的話，雙匯會給我們送貨，都是冷鏈車配送。”吳太樹告訴記者，貨量多的時候，他會自己開面包車去進貨。“早的話半夜12點去，晚的話凌晨三四點去，夜里溫度低一些，車里冷氣開足，回來立馬進保鮮柜，保證肉質新鮮。”

每天凌晨三四點，南京農副產品物流配送中心進入“上貨”時間，供貨的車輛、進貨的攤主，來來往往絡繹不絕。

“我們平常都是夜里來進貨，再加上現在天氣太熱，晚上也涼快點。”科巷菜場的蔬菜攤主徐慧琴告訴記者，夏天氣溫高，葉菜水分流失快，容易變蔫。“外地菜都是專門的冷鏈配送，我們自己進貨運輸過程中，也會加冰塊進行降溫保鮮。”

菜場裝空調，鮮肉進冷柜

上午9點半，記者進入科巷菜市場，一陣涼意撲面而來。科巷新市集市場經理戴霄尚介紹，科巷新市集升級改造后，菜場內安裝了中央空調，既能為商戶和市民提供舒適的環境，也能避免高溫下食品變質。

“以前夏天都不愿意出來買菜，現在菜市場有空調，又涼快又干凈，不僅能買菜，還能納涼。”市民江阿姨告訴記者，菜場內涼快了，不僅逛得舒心，對菜品新鮮度也更加放心。

菊花腦、上海青、油麥菜、生菜……徐慧琴的攤位上，各類綠色蔬菜青翠欲滴。她用飲料瓶自制了一個噴壺，正往蔬菜上灑水。“灑點水保濕保鮮，不然容易蔫。”

記者注意到，各家攤位上，四季豆、土豆、黃瓜、西紅柿等根莖類蔬菜要比葉菜更多些。“夏天葉菜蔫得快，所以現在進貨量相對少了些，根莖類的可以保存久一點。”另一家攤主杜興偉說。

“每天需要多少量，就進多少貨。”吳太樹告訴記者，肉都放在保鮮柜內，并且每天賣完，保證新鮮度。

每日抽檢保障“舌尖安全”

走進科巷菜場食品快檢中心，記者看到檢測人員正對當日抽檢的蔬菜和肉類樣品進行檢測。

“每天抽檢40個品類的蔬菜、5個肉類樣本和一些干貨樣本，主要檢測農藥殘留、瘦肉精、甲醛、二氧化硫等，基本上每個月可以實現所有商戶檢測全覆蓋。”檢測人員告訴記者，天熱食品比較容易變質，在抽檢時會多關注蔬菜和肉類的新鮮度。

目前，我市農貿市場已全部建成食用農產品快檢室，檢測品種覆蓋蔬菜瓜果、生鮮肉品、水產品等農副產品，檢測項目包括農藥殘留、非法添加等風險指標。

除了每日固定抽檢外，市民也可以將自己購買的食品送來免費檢測，約半小時就能出結果。如果不想現場等待，還可以留下聯系方式，檢測完成后通過短信告知檢測結果。

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