1、起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。

2、起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉(zhuǎn)化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。

3、它是指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品。

(資料圖)

4、起酥油具有... 起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。

5、起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉(zhuǎn)化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。

6、它是指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品。

7、起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。

8、起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。

9、國外市場上起酥油的品種很多。

10、按以上分類再加以系列化。

11、例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。

12、可是在國內(nèi)市場上并未見到國產(chǎn)的多種品種，食品工業(yè)對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處于初級階段。

13、粉末性起酥油國內(nèi)已有生產(chǎn)，都是微膠囊型，含油量20-80%。

14、 全部。

相信通過起酥油是什么油這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

關(guān)鍵詞：