合適的儲存方式可以在巧克力產品的保質期內更多地保存巧克力的品質，而不合適的儲存方式則會破壞巧克力食用的口感。

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儲存巧克力，哪些方式是不恰當的呢？

1、不要將巧克力存放在陽光直射以及溫度高的地方，過熱的溫度讓可可脂融化并轉移到巧克力表面。在約34°C 時，巧克力就會融化。在日光直曬的情況下，巧克力只要很短的時間就會融化。

2、不要將巧克力放在冰箱中儲存，過冷的溫度會使巧克力中的糖分析出，讓巧克力表面快速起霜反白，雖然不影響食品安全，但會大大影響口感。

巧克力起霜

3、不要將巧克力放在溫度變化過快或者濕度過高的環境中。溫度變化過快或者濕度過高會使可可脂析出而引起巧克力表面起霜發白，雖然也沒有食品安全的隱患，但同樣影響口感。

4、不要將巧克力和其它味道濃烈的食物儲存在一起。因為巧克力吸收味道的能力比較強，容易串味。

要更多地保存巧克力的品質，該怎么做？

1、巧克力一般適宜放在15-20°C陰涼干燥、沒有陽光直射、濕度不超過65%的地方。

2、最好用鋁箔紙包裹巧克力后放入拉鏈式保鮮袋或密封的塑料容器內保存，保持容器的干燥。

3、要想更專業地儲存巧克力，可以考慮購買一個紅酒柜，將溫度設定在18°C——這是儲存巧克力的理想溫度。

關于巧克力的保質期

普通的黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力的保質期一般在一年甚至一年以上。雖然這些巧克力保質期比較長，但還是建議開封后盡早食用。

對于巧克力糖果和一些特別的巧克力，查看產品包裝或者詢問商家來了解它們的保質期和存儲條件。

如果在巧克力中添加了鮮奶油，比如含有甘納許（融化的巧克力配上鮮奶油做成的巧克力餡料）的松露巧克力、生巧克力等等，不添加防腐劑的話，它們的保質期非常短，一般在1-2周，而且最好將儲存溫度保持在15——18 ° C。在制作含鮮奶油的巧克力時，大多數手工巧克力師不會添加防腐劑，所以保質期會特別短，這點需要注意。

松露巧克力

可可豆要怎么儲存？

1、可可豆不需要像保存巧克力那樣嚴格控制溫度，但也需要保存在干燥陰涼和遠離其它氣味的地方。

2、沒有烘烤過的可可豆可能帶有細菌，所以要和烘烤過的可可豆及其它食物分開儲存。

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