如何挑選干豆腐

【資料圖】

1在別的地方我不太清楚，我只說我這里如何選，首先買干豆腐的時候不去買超市里賣的那種，超市賣的干豆腐屬于機器加工一次成型的，太薄，口感不好。

2要選就選在街邊，或者農(nóng)貿(mào)市場里面單獨一個人的那里買，這樣的人賣的干豆腐屬于個人加工而成的，賣的干豆腐要比超市里賣的干豆腐略微后一點點，看起來細膩，吃起來感覺特別柔軟，只有這樣的干豆腐做出的尖椒干豆腐才好吃。下面介紹尖椒干豆腐做法。

尖椒干豆腐的家常做法

準備食材，干豆腐500克，豬瘦肉100克，綠尖椒100克，紅尖椒100克。

需要的調(diào)料，鹽一小勺，雞精半勺，味素，半勺，耗油一勺，醬油半勺，老抽小半勺調(diào)色用，土豆淀粉用水泡上食用面堿一小勺。蔥花，蒜末。

3做法如下

1首先先把干豆腐切成手指那么長的長條或者菱形片，豬瘦肉切片，紅綠尖椒切成菱形片。

2鍋中放水，把切好的干豆腐放入鍋中焯水，在焯干豆腐的水里放上一小勺食用面堿，不要焯水時間太長，水開1分鐘足矣，之后撈出盤子里備用，不用用涼水投涼。

3這時候鍋中放油，把豬瘦肉片炒熟，放入蔥花，蒜末，紅綠尖椒要把紅綠尖椒炒的熟一點，要不后面出鍋的時候尖椒太硬不好吃，炒熟尖椒后添一碗水，把焯好的干豆腐倒入鍋中扒拉開，鍋開后放入鹽，醬油，老抽少許調(diào)色，老抽不要放多了，先放一點點，自己注意下顏色，然后在放入雞精，味素，最后放入泡好的土豆淀粉，土豆淀粉也是先少放，分多次放最好不要一次放多了，容易讓干豆腐發(fā)粘，這樣就糊嘴不好吃了。這樣這道家常版的尖椒干豆腐就做完了。

尖椒干豆腐的注意事項

1首先就是干豆腐的選擇上好特別注意的上面已經(jīng)介紹過來這里就不在說了。

2一定要把尖椒炒熟，如果和干豆腐一起放入鍋中的話，干豆腐已經(jīng)熟了，尖椒還硬非常難吃。

3在焯干豆腐的時候，千萬不要時間長了，如果時間太長，炒的干豆腐會太碎，沒有干豆腐的順滑，勁道的口感了。差不多就這些注意的了。

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