【資料圖】

（羅定）是廣東省云浮市的一個城市，名字叫羅定市。而題中問的是羅定油豆腐，再展開說：羅定油豆腐是一道粵菜，主料是姜水或酸菜水點做出來的豆腐一塊700克；草魚一條加工后取肉沫400克；花生沫100克；黑芝麻30克；五花肉肉沫300克；白胡椒粉15克；取兩個雞蛋清；韭菜公分短節沫；15克料酒；8克生抽；30克香油；

先把豆腐切3公分見方，在有少許鹽的開水里煮2分鐘撈出空干后，在花生油里炸至發黃撈出備用。

把以上所有的沫料攪拌成糊餡備用。

把每一塊豆腐取邊切開掏出豆腐，然后注入合成的食材肉餡，把切的豆腐片蓋住，用雞蛋和生粉調制的粉欠澆皮糊住待用。

鍋加適量花生油加熱后，將一個個包好的豆腐果餡進行油炸漂浮成黃色撈出備用。

再給過加底油溫后，加入冰糖，蒜片，姜絲，蔥段，八角，豆蔻，白芷，香葉，桂皮，不停的攪拌至油溫至7成加蠔油進行爆香，同時加入芋頭丁一同入味，然后加入番茄沙拉一起翻炒至飄出濃香味，加入母雞湯燒開后加入麻辣粉，白胡椒粉，最后紅薯粉打粉芡翻攪熟后澆在裝有羅定油豆腐的景泰藍圓形碗碟型的器皿中，香菜點綴，出盤！

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