煮好的羊肉湯應(yīng)該是香的，但是很多羊肉湯煮久了就會變酸。 只有羊肉湯的味道很濃。 羊肉湯后味發(fā)酸的原因及注意事項總結(jié)如下，供大家參考。

羊肉湯煮久了，就變酸了。 應(yīng)該是調(diào)味料的問題，尤其是料酒的問題。 先用開水燙一下，用清水沖洗10分鐘，燒熱鍋，加入生姜和少許當(dāng)歸，炒香，然后放入羊肉。 加入老酒（夏天可以放啤酒，冬天可以放老酒）小火慢燉，去腥、酸味，湯特別香。

主要原因是保溫時間太長 長的。 熬骨頭湯時，每天晚上把骨頭取出來，然后打開蓋子讓其冷卻，否則兩天湯里的酸味都用不完。 建議湯煮好后關(guān)火。 特別是鍋蓋不能蓋上。 湯的溫度應(yīng)盡快降低，以保持原味。

(資料圖)

如果可以吃

羊肉本身就有一定的膻味。 氣味很臭，所以不想繼續(xù)吃，但其實，羊肉的膻味很正常，帶有膻味的羊肉是可以食用的。

不能吃的情況

如果羊肉除了膻味外還有腐臭味，那么這樣的羊肉已經(jīng)變質(zhì)了，不宜食用。

低溫保鮮

1、鮮羊肉營養(yǎng)豐富，為生長繁殖提供了良好的環(huán)境 羊肉容易受到微生物的污染，因此不能長期放置在室溫下，而低溫可以在一定程度上抑制微生物的生長繁殖，所以將羊肉放入冰箱冷藏 貯存期一般為2-3天。

2、將羊肉的筋膜去掉，用保鮮膜包好密封，排出里面的空氣，密封冷凍在-15度下，可保存半年左右。 但羊肉如果反復(fù)凍融，會產(chǎn)生濃烈的膻味，影響羊肉的口感。 因此，建議吃多少就解凍。

干燥儲藏

曬干和煙熏的羊肉水分含量較少，營養(yǎng)成分也有一定損失，不易被污染。 微生物，所以可以將羊肉曬干后，放在干燥通風(fēng)的地方，這樣可以保存半個月到一個月左右。

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