(資料圖)

豬肉帶皮橫斷切片，蔥、姜、蒜切碎備用。鍋中熱油適量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷邊金黃。加入蔥姜蒜繼續翻炒，至肉中油脂大量析出時倒入醬油攪拌均勻。

加至半鍋清水，大火燒開后改小火，放入辣椒、八角各2個，倒入2-3湯匙食醋，加蓋燉煮約1個小時。出鍋前15分鐘加入適量食鹽、十三香調味料繼續燉煮，至肉片綿軟熟爛，鹽入味，即可關火出鍋。出鍋后盛在敞口容器內靜置放涼，然后放入冰箱，經過一夜后白色的油脂會析出凝固，對下層肉片起到密封保鮮作www.nfysw.com用。

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