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科技日報記者 張景陽

8月2日，第五屆中國草原酸奶大會在中國草原酸奶之都——內蒙古自治區烏蘭察布市舉行。本次大會以“酸奶發展、菌種先行”為主題開展論壇對話，成立了蘭格格草原酸奶菌種資源庫，揭牌草原酸奶品類全國首個博士后科研工作站，是酸奶行業的又一次交流盛會、突破創新。

中國草原酸奶大會是烏蘭察布市組織舉辦的一個全國性酸奶產業交流合作平臺，從2018年以來，已經舉辦4屆，受到行業和消費者的廣泛關注，加快了草原酸奶唱響全國、走向世界的步伐，見證了草原酸奶的成長之路，從基礎研究，到成果展示應用，再到產業化，有效推動了酸奶產業高質量發展，在促進奶業振興、守護國民健康等方面發揮了重要作用。

如果說，種子是農業的“芯片”，那么，菌株就是酸奶行業珍貴的“芯片”。本屆大會聚焦在草原酸奶菌種資源庫成立之上。自2020年第三屆大會以來，蘭格格乳業戰略性地加大對草原菌的研發力度，與中國農業大學組成項目團隊，每年盛夏深入內蒙古大草原，進入牧民家庭采集傳統發酵乳制品的樣品，從中分離菌株。目前已梳理出符合草原酸奶特點的菌株20株，并已進入產業化應用研發階段，其中自有草原菌LanggJZ-08已在蘭格格8支主要產品中應用。蘭格格草原酸奶菌種資源庫的成立，將為草原菌的采集、分離、篩選、馴化、應用、保藏等工作，搭建現代化、標準化、信息化系統，為草原菌、草原酸奶的進一步發展奠定基礎，也為我國菌種資源的安全、菌株多樣性的保持起到重要作用。

近年來，烏蘭察布市、集寧區充分發揮地處“黃金奶源帶”的自然優勢和毗鄰京津冀市場的區位優勢，加快發展奶牛養殖、乳品制造、飼料生產等產業，培育了一批產品質量優、文化特色濃、口碑市場好的品牌奶產品，奶業發展邁入新階段、步入快車道。下一步將聚焦建設農畜產品生產基地，扎實開展奶業振興行動，大力發展養殖、加工、研發等多種業態，著力打造從“一棵草到一杯奶”的全鏈條產業鏈。

（科技日報記者 張景陽 攝）

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