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近日，陜西省委統(tǒng)戰(zhàn)部“傳承之光 同心點亮”統(tǒng)戰(zhàn)宣傳基層行活動走進漢中、安康，探訪黃酒與拐棗酒釀造技藝的傳承與發(fā)展。釀酒師們在傳承古法技藝的同時探索非遺活態(tài)傳承新路徑，讓鄉(xiāng)情與夢想在酒香中共“發(fā)酵”。

在漢中市南鄭區(qū)的黃官酒業(yè)車間，公司負責人宋偉介紹了陜西省非物質文化遺產(chǎn)非遺項目“黃官黃酒古法復釀技藝”。作為新的社會階層人士，他將傳統(tǒng)釀造技藝推向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新階段。

黃官酒業(yè)坐落于北緯33度“黃金釀酒帶”，嚴格遵循“夏采曲、秋收糧、冬釀香醪、春出酒”的自然節(jié)律。釀酒車間內，從泡米蒸飯到陶壇儲存，工人們嚴格遵循傳統(tǒng)工藝標準進行操作。

“我們近期推出了氣泡冰黃酒。”宋偉介紹，這款創(chuàng)新產(chǎn)品在傳統(tǒng)黃酒基礎上進行調整，更貼近年輕消費者對時尚、便捷飲品的需求。近年來，宋偉深耕“非遺＋研學”融合路徑，推動文旅互促發(fā)展。他表示，在統(tǒng)戰(zhàn)部門的關心支持下，企業(yè)將持續(xù)投入產(chǎn)品研發(fā)，提升品牌影響力，推動黃酒從地方特色走向更廣闊市場。

在安康旬陽市，拐棗酒制作技藝第三代傳承人王茂均同樣展現(xiàn)了新的社會階層人士回報鄉(xiāng)梓的擔當。2012年，已在浙江從事外貿(mào)工作多年的王茂均返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成立旬陽金茂生態(tài)有限公司，致力于將拐棗酒釀造技藝系統(tǒng)化、品牌化。

“過去山區(qū)糧食緊缺，拐棗成為釀酒選擇。”王茂均回憶，早年鄉(xiāng)親用塑料壺裝自釀拐棗酒招待客人，雖酒香醇厚卻難登大雅之堂。經(jīng)過對傳統(tǒng)工藝的潛心精進，如今的拐棗酒不僅保留了標志性的醇厚藥香，口感也更顯醇厚順滑，實現(xiàn)了品質飛躍。

“六七斤拐棗釀出一斤酒，顯著提升產(chǎn)品附加值。”王茂均介紹，當?shù)毓諚棶a(chǎn)量達數(shù)百萬噸，僅原料收購即為農(nóng)戶帶來可觀收益。企業(yè)去年產(chǎn)值2000余萬元，近期通過與知名主播合作，預計年銷售額將實現(xiàn)新突破。

從黃官黃酒到旬陽拐棗酒，兩位非遺傳承人用匠心與創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)釀造技藝在新時代煥發(fā)新生。他們的實踐不僅推動了地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更展現(xiàn)了新的社會階層人士在傳承文化、回報家鄉(xiāng)方面的積極作為。這一口口醇香佳釀，正承載著鄉(xiāng)情與夢想，在鄉(xiāng)村振興的道路上持續(xù)飄香。(吳西檬)

責任編輯：王麗莎

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