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大魚大肉都吃膩了，今天分享一道比肉還好吃的香菇油菜。

食材：

香菇、油菜、生抽、醬油、蠔油、老抽、食鹽、雞精、玉米淀粉、食用油、生蔥、大蒜

做法：

首先把香菇泡發后將香菇簡單地清洗一下，這個香菇在洗的時候也是有竅門的，往里邊放入一勺鹽再放入少許的面粉，放鹽可以殺菌放面粉可以吸附香菇表面的一些臟東西，使香菇洗得更加干凈。把香菇清洗好之后，再用流動的清水給它沖洗兩遍。洗凈后改刀切成厚片備用。然后把油菜清洗干凈從中間對半切開備用。

接下來調個料汁，碗中放入半勺生抽，醬油，少許蠔油，少許的老抽調色，接著再放入一勺食鹽，一勺雞精和大半勺的清水，最后再放入一小勺玉米淀粉，用勺子攪拌均勻后備用。接下來鍋中燒水，往里邊加入一勺食鹽和少許的食用油，放油和鹽可以讓焯水后的油菜顏色更加鮮艷，而且營養還不會流失。把油菜焯好之后撈出用清水投涼。接著把清洗好的香菇也下入鍋中焯一下水，香菇焯水的時間不用過長，看著香菇飄起來之后就可以撈出來了。

接下來，起鍋開大火放入少許的食用油，放入蔥花蒜片炒出香味之后倒入提前調好的料汁，開大火將湯汁收至粘稠，放入焯水后的油菜和香菇繼續開大火，把油菜香菇和料汁翻炒均勻，使油菜和香菇都能夠均勻的裹滿料汁這道香菇油菜就做好了。家人們這道比肉還好吃的香菇油菜真的特別下飯好吃。

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