毛肚是人們在生活中經常會看到的一種食材，它也叫牛百葉或者牛胃以及肚尖。是牛的胃部，它既能炒食，也能用來做湯，不僅美味而且吃起來口感也特別好。

牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效。

清油毛肚的做法。

(資料圖)

主料：毛肚、黃豆芽、金針菇、木耳。

輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、麻椒、料酒、白糖、紅九九、鹽、雞精、香葉。

步驟：

把黃豆芽，金針菇，木耳用水焯熟。

蔥切段，姜蒜切片，起鍋燒油，將蔥、姜、蒜、香葉爆香，倒入少許紅九九炒出紅油煸香，加水煮沸。

燒水期間，片好毛肚。水沸后加入片好的毛肚，再煮開三分鐘。

將干辣椒、麻椒用六成熱的油煸香，潑到上面，蔥花點綴。麻辣鮮香，味道非常美味。

祝大家身體健康，萬事如意！

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