芹菜摘去根和黃葉，洗干凈備用。豆干也用水沖一下。

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步驟2

光取桿（葉留著做撥爛子用），斜刀切成片。

步驟3

蔥頭切塊，姜切成絲。

步驟4

豆干切成條。

步驟5

起鍋，加入油、八角和花椒小火煸香后撈出調料。

步驟6

下入姜和蔥頭翻炒勻。

步驟7

加入芹菜翻炒勻，倒入10毫升水繼續翻炒至無水。

步驟8

加入豆干翻炒勻。

步驟9

加入鹽和雞粉，再加入10毫升水翻炒至調料溶解既好。

步驟10

裝盤的菜。

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