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第一步，到市場上買一塊五花肉 ，清理上面的毛和雜物，不要清洗（這個是關鍵，清洗過細菌，肉容易變質）。

第二步，把鹽放入鍋，加五香 ，桂皮，香葉加熱翻炒，炒出香味，是鹽有點黃色就好了。

第三步 ，等冷卻后，鍍膜五花肉上，一般1斤肉需要15克鹽，按照這個比例腌出來的肉不咸不淡剛剛好。

第四步；氣候溫度在5度情況下，比較好。腌制好的肉放入硼里蓋好 ，5——7天，每天把肉翻一邊。

第五步；鹽好后肉放進熱水里，快速的揣洗幾下。這樣就可以把肉的表面上鹽和香料沖洗掉，讓腌肉顏色變得鮮亮，腌的臘肉不咸。

第六步；可以掛在陽臺或者屋檐邊有陽光的地方涼曬，曬肉期間，天氣特別好的情況下，曬10天左右就可以曬好，如果天氣不好，陰天比較多的話，曬肉的時間就會長一些，大概需要涼哂半個月左右。

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