【資料圖】

不是安全蛋，是鵪鶉蛋。

用料：鵪鶉蛋適量，水適量。

1、煮鵪鶉蛋之前先用冷水泡一會(huì)，煮的時(shí)候就不會(huì)開(kāi)裂，一般水開(kāi)后3-4分鐘就可以了。起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會(huì)，防止余熱把蛋變老，且很容易去皮。

2、將煮熟的鵪鶉蛋用一個(gè)盆加入冷水先浸一會(huì)兒讓鵪鶉蛋冷卻，再將鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)敲破殼，再輕輕破開(kāi)一點(diǎn)蛋殼，將白色物體撕掉即可。

3、鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，雜有紅褐色和紫褐色的斑紋，鵪鶉蛋的重量為10g左右，比鴿蛋還小，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋高3倍。優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。

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