麻辣耳絲是一道非常受歡迎的川菜，它的特點是口感麻辣，味道濃郁。下面就來介紹一下如何制作美味的麻辣耳絲。

我們需要準備好以下食材：豬耳朵、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、香菜等。

(資料圖片僅供參考)

將豬耳朵洗凈后切成薄片，蔥姜蒜切碎備用。

將切好的豬耳朵放入鍋中，加入適量的水和少許鹽，大火煮沸后轉小火煮30分鐘左右，直到豬耳朵變軟。

撈出煮好的豬耳朵，晾涼后切成細絲備用。

將鍋加熱，倒入適量的食用油，放入蔥姜蒜爆炒出香味。

接著，加入干辣椒和花椒，炒出紅油。

將切好的豬耳絲放入鍋中，翻炒均勻。

加入適量的鹽、雞精和料酒，繼續翻炒幾分鐘。

將炒好的麻辣耳絲裝盤，撒上香菜末即可。

這道麻辣耳絲制作簡單，口感麻辣濃郁。每一口都能感受到辣椒和花椒的香味，再配上嫩滑的豬耳絲，非常美味。不僅可以作為川菜的一道佳肴，還可以作為下酒菜或者小吃。快來試試吧！

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