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諸多的對(duì)于家庭自制清湯火鍋底料最簡(jiǎn)單的方法，家庭簡(jiǎn)易火鍋清湯底料這個(gè)問(wèn)題都頗為感興趣的，為大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、俗話說(shuō)“無(wú)雞不香，無(wú)鴨不鮮”，所以家里燉湯一般用雞、鴨、豬骨、牛骨。

2、燉湯的時(shí)候用冷水慢慢燉，食物的營(yíng)養(yǎng)和味道。冷水要沒(méi)過(guò)肉的表面，加點(diǎn)料酒去腥。(只燉可以不用蔥、姜等調(diào)料，保證老湯味道醇厚)。

3、水開(kāi)后撇去油膩浮沫，小火燉至骨酥肉爛。這時(shí)，香味撲鼻。

4、燉好后，將湯汁分泌出來(lái)，用布過(guò)濾雜質(zhì)，冷卻后刮掉上層的凍油。

5、將湯再次煮沸，加入打碎的蛋清，在澆蛋清時(shí)，邊澆邊攪拌，使其充分融合在一起。這一步的目的是讓湯汁變得更濃更乳白色，實(shí)現(xiàn)湯汁鮮白的效果。

6、這樣，老湯就做好了。老湯做好之后，清湯火鍋的底料配置就簡(jiǎn)單了。取出一部分老湯備用，

7、選取花椒、大料、花椒、肉桂、砂仁、丁香、陳皮、草果、茴香、山奈、白藍(lán)、肉桂、鮮姜、鹽、糖等調(diào)料適量，用紗布包好，放入高湯中，再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料煮沸，自制的高湯火鍋底料就ok了。

8、湯一煮開(kāi)，你就可以洗碗了。

以上就是家庭簡(jiǎn)易火鍋清湯底料這篇文章的一些介紹，希望對(duì)大家有所幫助。

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